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没想到超简单!自制奶油只要3分钟?
2022-06-11

奶油是吐司的好夥伴,浓郁奶香搭配酥脆的烤吐司当早餐或点心都让人好满足!不过市售的奶油都有不少人工添加物,吃起来很不安心!其实只要花三分钟就能完成自制奶油,吃得安心又满足!

三分钟自制奶油

材料

动物性鲜奶油(Whipping cream)300c.c.、一个600c.c.的干净宝特瓶(或其他可密封容器)、一张滤纸

因为是要从鲜奶油中分离出脂肪,选择的鲜奶油的脂肪含量不能低于35%喔!

步骤

1

将鲜奶油倒入容器中,改紧瓶盖后用力上下摇30秒后,液体状的鲜奶油会形成奶霜状。

2

再继续摇约2~3分钟,利用剧烈摇晃产生的离心力可以分离出乳清和乳脂,瓶中即会形成油水分离的现象。

刚开始摇的时候会有很大的液体声,摇到声音变小就表示奶油差不多完成了。

3

用滤纸过滤出奶水,自制的纯奶油就完成!滤出的奶水别急着倒掉,可以当作牛奶饮用喔!纯奶油可以随个人喜好加入起司、蒜末或其他香料调味,制作出独一无二的奶油口味。

将奶油、蒜泥、综合香料和盐混合拌匀,就是广受欢迎的蒜香奶油酱。

自制奶油的保存

新鲜的奶油尽量再一周内食用完毕,剩下的奶油可以用保鲜膜或烘焙纸密封包起来塑型,放置冰箱冷藏。

因为是制作起来方便、迅速,又能控制份量,建议每次要使用时再制作即可。

奶油、鲜奶油,傻傻分不清楚?

奶油和鲜奶油都是来自牛奶的脂肪,但因做法有所差异,鲜奶油的脂肪含量约在30%以上,奶油的比例则高达80%。另一方面,我们常讲的「奶油(Butter)」其实是从鲜奶油提炼出来,这么称呼容易和鲜奶油混淆,应该称做「黄油」或「牛油」较恰当。

植物性奶油听起来好像比较健康?

植物性奶油主要是将植物油经「氢化」,将液态植物油变成固态,之后添加色素、调味,吃起来的感觉才能与动物性奶油相似。使用植物性奶油的疑虑来自于氢化过程若不完全,就会形成大量「人造反式脂肪」,提高人体的坏胆固醇,并降低好胆固醇,对身体造成很大的负担。

动物性鲜奶油则是从生乳分离出来的乳脂肪,本身即含有「天然的反式脂肪」,并不会对人体产生危害。不过奶油属于脂肪含量较高的天然食材,也必须适量摄取喔!

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